По мне лучше чира или ленка посолить. Таймень рыба редкая, её беречь надо. Тем более трофейные экземпляры. В прошлом году поймали около 30 тайменей. Всех выпустили, кроме 2 которые заглотнули глубоко. На вкус обычная рыбина. Чир жирный гораздо вкуснее. У нас её промыслово добывают.